रविवार, 21 जून 2015

फलों को क्यों खाएं और कैसे खाएं?




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  हमारे देश में फलों के सेवन को विलासी भोजन माना जाता है.क्योंकि इनकी अधिकतर उपलब्धता अमीर लोगों तक ही सीमित है.परन्तु स्थानीय फल अपने मौसम में प्रचुर मात्रा में प्रत्येक व्यक्ति की सामर्थ्य में उपलब्ध होते हैं,और उतने ही लाभकारी हैं,जितने बिना मौसम के ऊंची कीमत में प्राप्त फल. सिर्फ अवश्यकता है इनकी गुणवत्ता एवं उनके सेवन की उचित जानकारी की. मानव जीवन में फलों का अत्यधिक महत्त्व है.जिनका सेवन हम सदियों से करते आ रहे हैं.उस समय से जब हमने चावल और गेहूं का उत्पादन करना भी नहीं सीखा था,सेंडविच या मक्खन जैसे पदार्थों का चलन शुरू भी नहीं हुआ था. अधिकतर लोग फलों को विटामिन का स्रोत मान कर स्वास्थ्यवर्द्धक मानते हैं,परन्तु बहुत कम लोग को इनकी पौष्टिकता की जानकारी के कारण इन्हें अपने भोजन का हिस्सा बनाते हैं.जबकि सिर्फ शरीर सौष्ठव के लिए ही भोजन में फलों की आवश्यकता नहीं है,फलों को हमारे भोजन के कुछ भाग के रूप में सामान्य स्वास्थ्य के लिए भी सेवन किया जाना आवश्यक है.अर्थात सामान्य तौर पर प्रतिदिन भोजन में शामिल होना चाहिए.
यहाँ पर प्रस्तुत है फलों के सेवन से लाभ

फल क्यों खाएं;- 
१,फल शारीरिक ऊर्जा की पूर्ती के लिए आवश्यक शुगर के स्रोत होते हैं.
२,किसी भी अन्य भोजन से अधिक मात्रा  में विटामिन्स फलों में मौजूद होते हैं.
३,फलों में उपलब्ध एंटीओक्सिडेंट हमें अनेक रोगों से लड़ने के लिए प्रतिरोधक क्षमता देते हैं.
४,फलो के मुकाबले फल अधिक सुपाच्य होते हैं क्योंकि इन्हें पचाने में किसी एन्जाइम की आवश्यकता नहीं होती और न ही पाचनक्रिया के दौर से गुजरना पड़ता है.
५,फलों में निर्विवाद रूप से स्वच्छ जल उपलब्ध होता है.
६,फलों का सेवन सर्वाधिक आसान होता है इन्हें खाने के लिए किसी तय्यारी की आवश्यकता नहीं होती.
७,फलों की विशेषता है की वे क्षारीय प्रकृति के होते है.जबकि मीट,मछली,अनाज आदि खाद्य पदार्थ अम्लीय प्रभाव देने वाले होते है,अतः तेजाब बनाते हैं.
८,फल देखने में आकर्षक एवं सुन्दर होते हैं,अतः सुस्वाद के साथ आँखों द्वारा मन को भी प्रफुल्लित करते हैं.
९,जो व्यक्ति नियमित फलों का सेवन करते हैं अधिक आयु तक जीवित रहते हैं.जो लोग प्रतिदिन कम से कम एक बार फलों(मौसमी फल) के सेवन करते हैं,अनेक बीमारियों के खतरे से बचे रहते हैं.
१०,फलों में मौजूद फाइबर हमारे पाचन तंत्र को स्वस्थ्य बनाये रखता है.और हमें कब्ज होने से बचाता है.
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फलों का सेवन कैसे करें ;
१,फलों का सेवन खाली पेट अथवा भोजन से कुछ समय पूर्व करना चाहिए.किसी अन्य पदार्थ के साथ फलों का अपेक्षतया कम लाभप्रद होता है.जिसका कारण है फलों में उपस्थित शुगर को किसी पाचनक्रिया से गुजरने की आवश्यकता नहीं होती.अतः पेट में अधिक समय तक नहीं पड़े रहते. जबकि अन्य भोजन ,जिसमें वसा, प्रोटीन, स्टार्च विद्यमान होते है, उन्हें लम्बी पाचनक्रिया से गुजरना पड़ता है.अतः यदि फल भोजन के उपरांत लिया जाए तो वे पेट में लम्बे समय तक पड़े रहेंगे और अपना पौष्टिक प्रभाव कम दिखा पाएंगे.जो बाद में पाचनक्रिया सम्बन्धी गड़बड़ियों के रूप में आ सकता है.
२,प्रत्येक फल को प्रथक प्रथक सेवन करना उचित रहता है.अर्थात बहुत सारे फलों के सेवन एक साथ नहीं करना चाहिए.यदि अनेक फलों का सेवन करना है तो प्रत्येक फल को कुछ समय के अन्तराल से लेना चाहिए.
३,व्यायाम के पश्चात् सर्वाधिक उत्तम खाद्य पदार्थों में फलों का सेवन श्रेष्ठ है.विशेष तौर पर संतरा, खरबूजा, तरबूज जैसे फलों का सेवन किया जाय तो व्यायाम से आयी शरीर में पानी की कमी दूर होती है और फलो में विद्यमान शुगर तुरंत शरीर को ऊर्जा मिलती है.
४,किसी भी एक फल को हमें अपनी नित्य खुराक का हिस्सा नहीं बनाना चाहिए.अदल बदल का और मौसम के फलों का सेवन करना उचित रहता है.मौसमी व स्थानीय फल शरीर की मौसम के अनुसार आवश्यकताओं की पूर्ती भी करते हैं.
५,फलों को प्राकृतिक अवस्था में खाना दांतों के लिए भी स्वास्थ्यकर है.सूखे मेवे में पानी गायब होता है अतः सूखे फल खाते समय उसके फाइबर दांतों में फंसे रह जाते है,जो बाद में दांतों में सडन और दांतों की अन्य बीमारियाँ पैदा करते हैं.इसी प्रकार यदि फलों का सेवन उनका जूस निकाल कर किया जाता है,उसमे फाइबर गायब हो जाने के कारण दांतों की सफाई नहीं हो पाती .साथ ही जूस का अम्लीय प्रभाव दांतों के एनामिल को नुकसान पहुंचाता है.अतः दन्त क्षय की सम्भावना बन जाती है.
६ खाली पेट फलों का सेवन करने से बाल सफ़ेद होने से रुकते हैं,अवसाद से बचाव होता है,गंजापन रुकता है,आँखों के नीचे घेरे गायब हो जाते हैं.
    यदि फलों को उचित विधि से भोजन का हिस्सा बना लिया जाय तो सुन्दरता ,दीर्घायु, स्वस्थ्य, ऊर्जावान, प्रसन्नता एवं इकहरे बदन का मालिक बना जा सकता है
(इंटरनेट से प्राप्त जानकारी के आधार पर)

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